中国人喝酒，规矩多、讲究多、花样也多，围绕酒延伸出来的习俗拢起来能讲一大篇。下面按几个大类捋一捋。
一、宴席上的敬酒规矩。
1、敬酒有顺序。
先敬长辈、主客、领导，按辈分座次顺时针来。晚辈敬酒的时候，自己的杯沿要比对方的低一些，表示尊敬。这个规矩到现在大部分酒桌上还留着，尤其是正式场合。
2、开门酒。
不少地方宴席开场要先喝三杯，图个开门红、事事顺利。婚宴、乔迁宴上最常见，有的地方叫"三杯起见"，意思差不多。
3、碰杯回敬。
别人敬你酒，不好随便推辞，要有礼貌地回一杯。有些地方讲究"礼尚往来，一杯换一杯"，你敬我一杯我还你一杯，来回之间就算熟络了。
4、罚酒。
猜拳、行令，输了的人罚喝酒。经典的划拳、老虎棒子鸡、数七这些，热闹归热闹，也是酒桌上助兴的老法子。古代文人玩得更雅，飞花令、诗词接句，输了照样得喝。
二、节气节日里的喝酒风俗。
1、春节喝屠苏酒。
古人过年要和家人一起饮屠苏酒，相传能驱病避邪、迎新纳福。除夕夜还要喝团圆酒守岁，一家人围坐在一起，酒是团圆的意思大于喝本身。不过屠苏酒的配方各处说法不一，现在也很少有人真正酿了。
2、清明节扫墓用酒。
扫墓祭祖的时候带点白酒、米酒供奉，倒在地上或者摆在墓前，算是对先人的一份心意。
3、端午节喝雄黄酒。
古人相传雄黄酒能驱毒虫、避邪气，端午前后喝上一杯图个安心。不过现在早就不推荐喝了，雄黄本身含有砷化物，对身体不好，知道有这个老风俗就行。
4、中秋节赏月小酌。
月下喝桂花酒，边喝边赏月，寄托思念。桂花酒清甜，配着月亮和月饼，是中秋最风雅的搭配。
5、重阳节喝菊花酒。
重阳登高望远，喝菊花酒求吉祥如意、健康长寿。古人重阳气节，菊花开在秋深，正好应景。
三、人生重要节点上的酒。
1、婚嫁。
合卺酒是老规矩了，古代新郎新娘把半个葫芦合在一起喝，取一心一意的意思。现在改成敬茶之后敬酒、交杯酒，形式变了，意思还在。闹房酒也常见，婚宴散了大家聚到新房里接着闹、接着敬。
2、满月酒和周岁酒。
孩子满月、周岁，请亲朋好友来聚一场，喝杯酒分享喜气。寿宴上一定要给寿星敬酒，祝长寿，这个规矩各地都差不多。
3、饯行和接风。
朋友远行设宴饯别，"劝君更尽一杯酒"就是这个意思。人回来了再摆一场接风酒，也叫洗尘酒，一来一回都有酒作伴。
四、祭祀和民俗祈福。
1、祭祖倒酒。
清明、中元、春节祭祖的时候，往地上倒酒是最常见的祭祀方式，不管多少，意思到了就行。
2、祭土地、山神。
乡下农耕时节摆上酒水，求五谷丰登、平平安安。这个在偏远农村还能见到。
3、抛洒奠酒。
给已故之人送行、怀念故人，把酒泼在地上。这个风俗现在丧礼上还保留着。
五、各民族各地方的特色门道。
1、蒙古族下马酒。
客人到了，主人迎上去递上一碗马奶酒。接杯子要用左手，拿无名指沾一下酒往上弹三次，分别敬天、敬地、敬火，然后才喝。这是蒙古族待客最隆重的方式。
2、苗族拦门酒。
村寨迎客的时候在门口摆上牛角酒，进门就得喝，不喝不让进。这是苗族最高规格的接待礼。
3、藏族三口一杯。
敬酒分三口喝完，头一口敬天，二口敬地，三口才敬到客人。藏族人待客真心实意，这杯酒喝得也不轻松。
4、绍兴女儿红和状元红。
女儿出生时埋下一坛黄酒，等出嫁那天挖出来，叫女儿红。家里男孩要是科举考取功名，开坛庆贺，叫状元红。一坛酒存了十几二十年，存的不光是酒，是念想。
六、文人和酒的雅事。
1、曲水流觞。
魏晋时期的风雅事，把盛了酒的杯子放在溪水上漂，漂到谁面前谁就喝掉再赋诗一首。王羲之兰亭集会玩的就是这个，后来也成了文人聚会的经典花样。
2、月下独酌。
一个人的时候也喝，听雨、看月、对影，酒是抒发情绪的由头。李白"花间一壶酒，独酌无相亲"就是这种境界，不一定非得有人陪才算喝酒。
七、现在还留着的些个老习惯。
1、开工酒。
新店开张、新项目上马，大伙聚一场喝几杯，图个顺利。
2、收工酒。
工程干完了庆祝一场，辛苦了这么久，酒是犒劳也是团圆。
3、暖房酒。
搬新家请朋友来坐坐，喝杯酒给新房暖一暖，这个习惯城里乡下都有。
八、一些老讲究和禁忌。
1、酒满茶半。
倒白酒讲究斟满，表示诚意足。茶水不能倒太满，满了是送客的意思。这个老规矩现在不少年轻人不太清楚了，但老一辈还在讲究。
2、忌倒扣酒杯。
宴席上把酒杯倒扣过来，意思是"不喝了"。有些场合这么干会被看作没礼貌，特别是别人还在敬你酒的时候。
3、不过分劝酒。
空腹豪饮、硬灌别人喝酒，这些老习惯现在不被认可了。酒桌上强迫别人喝，出了事是要担责的。喝得开心、喝得自在，才是现在酒文化的正道。