酒在中国，早已不只是饮品，更是人情、礼仪、社交与文化的载体，贯穿数千年历史。
最早的酒源自谷物发酵，从上古祭祀开始，酒首先用来敬天地、祭祖先。古人祭祀大典，以酒献祭，表达敬畏与祈福，这是酒文化最初的底色。之后走入王室宴席，再慢慢普及民间，融入日常生活。
酒最核心的是礼。传统宴席，敬酒有次序，尊长为先，讲究举杯、回敬，不只是喝酒，是表达尊重。逢年过节阖家团圆，举杯庆贺；朋友相逢，把酒言欢；送别之时，置酒饯行。酒充当情感媒介，千言万语，尽在一杯酒里。很多诗词也因酒而生，李白斗酒诗百篇，苏轼把酒问青天，酒激发文人的情怀，留下无数千古名篇。
但酒文化也有两面。好的酒文化，重在助兴，点到为止，以酒传情；而现实里也演变出劝酒、拼酒的陋习，把喝酒多少当成诚意，强人所难，伤身又伤感情。
