以口为尺 以心为秤

当“工匠精神”被反复提及，我们总在寻找它最本真的模样——是酿酒车间里38年如一日的窖池温度记录，是包装线上20年“火眼金睛”的瑕疵排查，是印务室里27本手写配墨手册的岁月沉淀……

7月10日起，《匠心独白》专栏将陆续刊登8位一线工匠的真实讲述。他们来自酿酒、勾调、制瓶、包装、印务等不同岗位，却用同样的“笨功夫”诠释着“干一行、爱一行、精一行”的朴素信仰；他们没有华丽的修辞，却用“一锹一甑的坚持”“一调一研的执着”，把“工匠精神”写成最鲜活的奋斗注脚。

这是一场跨越代际的“精神对话”，更是一次关于“如何把工作干成事业”的深度解答。愿这些带着车间温度、浸着酒香墨韵的故事，能成为你我岗位上的“精神灯塔”——因为，每个平凡人，都能活成自己的“工匠”。

让我们静听，伊力特人用双手与岁月写下的“匠心独白”。

匠心筑梦三十八年：我与伊力特的酿酒情缘

大家好！我是张卫东，是伊力特技术中心的一名酒体设计师。说到“工匠精神”，我想了想，还是跟大伙儿唠唠我这42年跟酒打交道的事儿，都是些实在话，没虚的。

1983年我进厂那会儿，18岁，在酿酒二厂当学徒。刚开始我每天跟着师傅学酿酒，学打浆水、下窖子，学装甑、摘酒看花、分级接酒，很快当上了班长。有时到我酒库交酒，看他们勾调，心里直犯嘀咕：“不就把几种酒掺一块儿吗？酒都能烧得这么好，勾调能有啥难的？”但等到1987年，我调去酒库工作，才明白难在哪儿。当时，入库的各等级酒，质量多少都有点差异，要把不同等级酒组合到一块，而且要好喝，这里面的名堂还真不少。

1992年，我正式成为公司的酒体设计师，也正是这一年，公司邀请了四川的专家来给我们培训，我这才算入了门。那三年，我跟着老师每天尝不同等级、不同批次的各种酒样——有酸的、甜的、有带焦糊香的、带青草味的，我都会拿本子记，记完了背，背熟了再尝。本子写满一本又一本，有人说我“死脑筋”：“尝一遍不够，非得尝十遍？”我说：“咱笨，只能用笨办法，如果舌头记不住，酒的质量就稳不住；酒的质量稳不住，老百姓的信任就没了。”现在我抿一口酒，能尝出酒体的大致变化，可这哪是“本事”？是这39年，我把调的每批酒都品进了心里，记在了脑中。

现在市场变了，消费者嘴也“刁”了。曾经有消费者反馈：“高度酒太烈，低度酒寡淡。”咱得想办法啊！研发柔雅那会儿，我和团队在酒库里泡了三个月——选柔和的基酒打底，添加醇厚的酒提层次，再选用多种调味酒调味试验。小样来来回回调了100多次，每次入口我都皱着眉头：“感觉还差那么点儿。”有天早上，我抿了口新调的酒，突然松了口气——“对了！就是这股子绵甜劲儿！”后来这酒卖得好，有人夸我“厉害”，可这哪儿是我厉害？是大伙儿一块儿试出来的，我就是个牵头儿尝酒的。

要说最让我骄傲的，不是调了多少“爆款”，是技术中心现在有多少好苗子。现在做酒体设计的年轻人，刚进门我就跟他们说：“别嫌麻烦，每天至少尝上几十个酒样，记不住就多练，练到闭着眼都能说出酒的等级和质量。”我带的徒弟，刚来那会儿总嘀咕：“现在有仪器测成分，还非得用舌头尝？”我拉着他们到酒库，指着一排陶坛说：“仪器能测出酸酯比例，可测不出这坛酒，藏了十几年的岁月香；能算出度数，可算不出咱伊力特人对品质的死磕劲。”后来他们调的酒越来越有滋味，跟我说：“师傅，我算明白您说的‘多尝多调’了——那不是苦差事，是跟酒交朋友的门道。”我跟他说：“你们比我强，我像你这么大时，还在本子上记酒样呢。”

大伙儿可能觉得“工匠精神”挺玄乎？在我这儿，它就是“多尝一口”的坚持，“多调一次”的较劲，“多教一句”的实在。就像我带徒弟说的：“你当老师的，多改一遍学生的作业；你当工人的，多擦一遍机器的零件；你当服务员的，多给客人添杯热水——这些‘多’，就是工匠精神的根儿。”

42年了，我守着这杯酒，也守着一份儿心——这份儿心，不是啥大道理，就是“把简单的事做精”的钻劲儿，“把重复的事做细”的死磕劲儿。伊力特从一个小酒厂变成“中华老字号”，靠的是一辈辈人守着这份心，我不过是其中一个“守路人”。

最后我想说：咱都是普通人，没那么多“惊天动地”的事儿。可要是你认准了一件事，就像我认准这杯酒——多尝一口，多调一次，多坚持一天，日子久了，咱也能活成“工匠”。（图/白明新）

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