刚刚过去的2025 年，是酒业行业深度调整、破局求变的一年，政策影响与消费迭代交织，价格带重构与渠道革新并行，品类分化与区域博弈加剧。这一年，行业经历了动销的跌宕起伏、渠道的剧烈变革，也见证了品类的多元生长、头部的战略深耕。

作为酒业行业的观察者、记录者与洞察者，酒业家团队在2025年深耕一线、步履遍及河南、山东、四川等十余个核心酒类消费与生产省市，以近百篇一线调研为基，用真实的数据、鲜活的案例、深度的分析勾勒行业真实图景，从酒企、经销商、烟酒店、动销、品类、区域市场等维度报道市场变化，而这些细节变化也在一定程度昭示着2026年酒业发展的新趋势。

动销趋势：大众消费成锚，100-300元成市场刚需

“动销”是酒业2025年的核心关键词之一，在政策冲击与消费复苏交织下，行业动销呈现出鲜明的两极分化特征，价格带重构、场景更迭成为最显著的年度印记。

从价格带表现来看，600元以上高端名酒凭借品牌壁垒成为动销绝对主力，茅台1935、普五等核心单品批价普涨、动销大增；300-500元次高端价格带承压明显，成为行业竞争的“承压区”；而100-300元名酒标品成为市场刚需，50元光瓶酒持续升温，高线光瓶成为新的增长赛道，大众价格带成为行业动销的“压舱石”。

从消费场景来看，“最严禁酒令”一度让升学宴停摆，渠道利润大幅下滑30%-70%，但后续政策纠偏成效初现，河南等地区餐饮率先回暖，宴席市场迎来结构性变化——预定量普增20%-70% 但白酒降档降量明显，开瓶率不足50%，婚宴市场虽爆发增长超30%，但用酒量不增反降，茅台、五粮液等头部品牌却开始大力加码这一赛道。

从时间节点与品类表现来看，春节、中秋双节仍是动销重要的时间窗口，中秋期间飞天茅台、普五批价上涨，50-200元名酒出现出货小高峰，白酒渠道库存迎来拐点，备货意愿小幅提升；葡萄酒动销同比下滑10% 左右，50-80元价位成大众消费主力，品牌集中度持续提升；露酒表现亮眼，劲酒多地现断货风波，成为动销中的一抹亮色。

此外，30度以下低度酒类大单品高增长，成为年轻人的“新选择”，白酒低度化趋势从消费端向供给端传导。

调研原文链接如下，点击即可查看：

1、2025宴席新变化：预定量普增20%-70%，白酒降档降量明显，开瓶率不足50%

2、2025春节动销两极分化：普五、茅台1935等批价普涨，600元以上高端名酒成动销主力，300-500元次高端承压明显丨一线调研

3、直击春节档：国缘四开500元价格带销量领跑，多位经销商称“好于预期”丨一线调研

4、茅台1935春节调研：动销、开瓶大幅提升，有区域动销增长超50%，部分酒商卖断货

5、葡萄酒春节动销调研：同比下滑10%左右、50-80元价位成大众消费主力，动销加速向品牌集中，经销商预期积极丨一线调研

6、百荣补货调研：量稳价跌，100-300元名酒成刚需，五粮特曲、红花郎、金王子等需求凸显丨一线调研

7、白酒渠道库存迎来拐点？丨一线调研

8、被“重估”的婚宴市场：茅台、五粮液、习酒、郎酒等头部品牌大力加码

9、“最严禁酒令”动销调研：升学宴停摆，渠道利润普降30%-70%，部分连锁酒行已无法覆盖房租丨一线调研

10、50元光瓶再升温：泸州老窖、洋河密集布局，终端销售持续提升，有烟酒店占比已达总销量25%

11、“禁酒令”执行纠偏成效初现：消费场景松绑，河南等地区餐饮率先回暖丨市场观察

12、白酒“至暗时刻”已过？浙江、广东等多地8月动销回暖，部分酒企开瓶环比7月呈增长态势

13、“从每天发一车到每天发十几车”，酒类渠道备货意愿小幅提升，中秋或成行业冷暖“分水岭”？

14、洋酒中秋动销调研：轩尼诗、人头马、马爹利加大政策投入，酒商多延续“过冬”策略丨一线调研

15、中秋动销预期反转？飞天上涨90元/瓶、普五上涨25元/瓶，部分区域50-200元名酒大单品现出货小高峰丨一线调研

16、复盘双节白酒动销三大趋势：区域分化显著，宴席、聚饮等大众消费趋稳，茅台1935、汾酒等名酒大单品扛旗|一线调研

17、劲酒多地现“断货风波”，部分地区断货十天以上

18、红花郎成都市场一线调研：经销商动销普增10%-20%，宴席市占率达25%，与剑南春形成“双主导”格局

19、多地婚宴爆发增长超30%，但宴席用酒为何不增反降？｜市场观察

渠道趋势：即时零售与新零售巨头重塑渠道格局

渠道结构的重塑是2025年最剧烈的变化之一。这一年，传统渠道承受了极大压力，而以美团歪马送酒为代表的即时零售和以胖东来、山姆、盒马等为代表的新零售势力，正以前所未有的速度和方式影响着传统酒类流通体系。

即时零售在为传统终端带来增量订单的同时，也因其低价补贴策略引发了激烈的渠道冲突和品牌价格管控难题。不仅成为河南等市场唯一的增长亮点，更推动传统酒商集体转身，部分烟酒店入局后日入3000+、单量提升 30%，但同时行业也面临单量利润双降、前置仓洗牌的整合压力，平台低价引流与品牌价格管控的冲突持续显现。

酒类连锁掀起“渠道利润革命”，集采成为破局的重要探索方向，而传统烟酒店的大洗牌，也让连锁化成为行业重要趋势。

零售巨头全面入局酒类赛道，胖东来、山姆、盒马等打造的定制酒单品表现亮眼，胖东来自由爱年销10亿、山姆“将军汾”玻汾在APP月销过万件，名酒非标品、大容量产品成为零售巨头货盘的核心卖点，800元以上高端白酒SKU占比超50%，零售巨头成为行业周期突围的新风口。此外，“9.9 元爆品”出现，试图重塑白酒利益分配机制，酒类线上渠道则走向规范化，茅台、五粮液等名酒标品成为电商主流，擦边、山寨产品逐渐退场；酒类直播进入新时代，“直播间品牌” 开始转向线下，中小直播间陆续退场，渠道的线上线下融合趋势愈发明显。

调研原文链接如下，点击即可查看：

1、酒类即时零售，热战四川丨市场观察

2、多家零售巨头入局，“9.9元爆品”要重塑白酒利益分配机制？

3、酒类直播迎来新时代：“直播间品牌”转向线下，中小直播间陆续退场？

4、即时零售“杀入”618再掀价格战，部分名酒“豪横”补贴100元/瓶丨市场观察

5、高库存叠加禁酒令，即时零售是白酒震荡期的解药吗？

6、传统酒商“集体转身”，即时零售如何成行业突围重点战场？丨市场观察

7、2025酒类线上渠道洞察：茅台、五粮液、汾酒等名酒标品成电商主流，擦边、山寨产品逐渐退场丨市场观察

8、胖东来自由爱年销10亿、山姆“将军汾”玻汾APP月销过万件、盒马“清香壹号”增幅80%，零售巨头成周期突围新风口？ | 市场观察

9、实地探店！详解山姆酒水货盘：名酒“非标品”成核心卖点，大容量产品热销，800元以上高端白酒SKU占比超50%

10、直击酒业双11：多家酒企密集警示低价产品风险

11、华润啤酒“掀桌”即时零售：平台低价引流与品牌价格管控的冲突如何平衡？

品类趋势：非白酒品类多元创新成势

这一年，酒类各细分品类走出截然不同的发展曲线，热门品类持续高增、赛道升级，遇冷品类陷入调整、价格倒挂，跨界融合、区域破圈、产品创新成为品类发展的核心关键词。

精酿啤酒成为渠道热宠，利润率超30%、定制业务爆发，酒企“白染啤”风潮再起，高端精酿成为增量新战场，啤酒圈更刮起“大瓶风”，1升装精酿成热门赛道，但传统白酒经销商对这一品类态度冷淡。

目前仍然小众的国产单桶威士忌投资回报率超50%成为市场亮点，崃州威士忌更是实现快速崛起，但威士忌行业同时遭遇抛货潮，价格普遍低于市场30%以上，蔓延至烟酒店及收藏领域。

葡萄酒品类呈现结构性变化，“白葡萄酒热”持续升温，进口商销售额普遍增长，白葡萄酒占比提升至25%，部分地区份额已超红葡萄酒。

黄酒迎来发展新契机，会稽山实现两年反转坐稳“黄酒市值一哥”，长期困于 “包邮区”的黄酒开始向山东等省外市场突破，经销商陆续布局。此外，酒类品类的低度化、跨界创新成为趋势，与年轻消费群体的连接愈发紧密，各品类都在通过产品创新寻找新的增长空间。

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1、利润率超30%、定制业务爆发...精酿啤酒掀起渠道热！丨一线调研2、投资回报率超50%，国产单桶威士忌凭何走俏？

3、精酿啤酒掀起渠道热，为何传统白酒经销商态度冷淡？丨市场观察4、深度复盘会稽山两年反转：资本、产品、营销层层发力，“黄酒市值一哥”如何炼成？

5、威士忌抛货潮“凶猛”：价格普遍低于市场30%以上，已蔓延至烟酒店及收藏领域，有酒商半价抛售只求快速脱身丨市场观察

6、“白葡萄酒热”再升温：进口商销售额普遍增长，占比提升至25%，部分地区份额已超红葡萄酒|一线调研

7、酒企“白染啤”风潮再起，高端精酿成增量新战场丨市场观察

8、啤酒圈刮起“大瓶风”，1 升装精酿成热门赛道？｜市场观察

9、黄酒走不出“包邮区”？山东市场悄然起势，经销商陆续布局，有头部品牌实现较大突破丨一线调研

区域市场趋势：香型格局持续演变，名酒与地产酒博弈升级

这一年，全国性增量市场红利消退，区域市场进入存量深度博弈阶段。安徽、河南、山东等传统白酒大省内卷加剧，表现为名酒下沉挤压、宴席血拼、次高端价格带攻防战白热化。

这一年，酒类区域市场呈现出显著的分化特征，部分市场扩容增长，部分市场规模收缩，价格带下移、香型迭代、名酒下沉成为区域市场的核心发展趋势，名酒与地产酒的攻防战在各区域全面打响。核心消费大省的市场变化尤为明显：

山东酱酒市场四年增长50亿，规模达180亿，茅台系列酒成最大亮点，但济南白酒市场容量缩至不足70亿，汾酒引领清香大增 20%；河南白酒市场激变，次高端、高端大单品价格全面下探，即时零售成为唯一增长亮点；安徽400 亿白酒市场300-500元次高端动销增长、库存下降超 20%，合肥90亿市场汾酒、剑南春猛攻，宣酒、迎驾迎爆发增长，但安徽市场也面临部分二三线品牌大幅下滑的阵痛。

部分区域市场实现逆势扩容，河北白酒市场体量升至320亿持续扩容；临沂60亿白酒市场 2024 年扩容超10 亿，泸州老窖规模逼近15亿；而部分市场遭遇规模收缩，天津白酒市场规模降至80亿，武汉百亿白酒市场2025年动销下滑15%，江西160亿白酒市场8年连增终结。

此外，香型格局在各区域持续演变，浓香仍为多数市场主流，菏泽浓香份额升至60%，清香则在多地实现高增长，汾酒成为多个区域市场的增长亮点；低度酒在区域市场快速渗透，四川宴席用酒低度酒上桌率超50%，低度国窖1573在华东县级市场增长9倍，低度化成为区域市场的重要消费趋势。

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1、河北白酒市场继续扩容！2024年体量升至320亿，谁在逆势贡献增量？丨一线调研

2、90亿合肥市场上演“攻防战”：汾酒、剑南春猛攻，宣酒、迎驾迎爆发增长丨一线调研

3、300-500元次高端动销增长，整体库存下降超20%……一图看懂400亿安徽白酒市场丨2025渠道年鉴

4、山东酱酒市场最新调研：4年增长50亿，规模已达180亿，茅台系列酒成2024最大亮点

5、300亿湖北白酒市场生变：次高端攻防战白热化！10亿级酒企达8家，汾酒增至8亿丨一线调研

6、拆解临沂60亿白酒市场：2024年扩容超10亿，泸州老窖规模逼近15亿，洋河重回高峰，汾酒增长近亿元丨一线调研

7、60亿徐州市场拆解：国缘、洋河、双沟强势占据半壁江山，汾酒进击“过亿”丨一线调研

8、拆解45亿菏泽白酒市场：浓香份额升至60%，低度国窖、古贝春贡献增量，汾酒保持连续高增长丨一线调研

9、拆解50亿阜阳白酒市场：15家酒企销售过亿，古井、迎驾正面“迎战”剑南春、汾酒，抢夺200+价格带机会丨一线调研

10、160亿江西白酒市场最新一线调研：8年连增或终结！10亿级企业达5家，地产酒“高灵活度”韧性凸显

11、阵痛下的安徽市场：茅台、汾酒保持增长，部分二三线品牌大幅下滑，宴席迎来“血拼”丨一线调研

12、河南白酒市场激变：次高端、高端大单品价格全面下探，即时零售成唯一增长亮点｜一线调研

13、拆解百亿武汉白酒市场：2025年动销下滑15%，省酒稳价保利缩量，光瓶酒逆势上扬，二三线酱酒失声

14、2025天津白酒市场一线调研：规模降至80亿，泸州老窖、小糊涂仙为增长亮点，剑南春在婚宴市场占比近70%

15、济南白酒市场“变奏”：容量缩至不足70亿，汾酒引领清香大增20%，高线光瓶崛起｜一线调研

16、三、四线城市白酒消费崛起：低度泸州老窖临沂规模超10亿，郎酒濮阳规模近3亿，聊城白酒市场复合年均增长率超15%……

头部酒企趋势：加码大众价格带、费投向C端，推进渠道“减负”

这一年，头部酒企成为行业调整期的“定盘星”，战略焦点从规模扩张转向价值深耕，大单品矩阵持续扩容，守卫关键价格带（尤其是400元价位）成为普遍策略，低度化竞赛与渠道下沉成为核心发展方向，费用投入更多向C端和真实开瓶场景倾斜。

百亿、50亿大单品阵容持续更新，红花郎成为准百亿大单品，五粮液 1618、国缘四开、老白汾等成功迈入50亿阵营，红运郎、佰草香规模超10 亿，珍酒高端光瓶、湘窖龍匠超 5亿；古 16规模近 30 亿、连续 3 年增长 30%+，迎驾洞藏10年时间里从5000万跃升至超40亿规模，大单品的打造与升级成为头部酒企的核心抓手。

价格带布局层面，头部酒企加码100-300元大众价格带，肉搏战持续升级，400元价格带成为名酒新战场，浓酱清三大百亿单品压阵；次高端酒企则向800 +高端价位与100-300 元大众价位双向延伸，价格带重塑成为行业常态。

低度化成为头部酒企的战略共识，多家百亿、上市酒企掀起降度潮，29度五粮液、28度国窖呼之欲出，低度泸州老窖在临沂规模超10亿，低度国窖1573 在华东县级市场增长9 倍，中低度白酒持续 “狂飙”。

渠道策略层面，头部酒企加速下沉，多个准百亿单品开启县乡市场下沉模式，三、四线城市及县乡市场成为新的增长极；费投策略层面，头部酒企中秋期间大幅缩减大型品宣活动、缩紧B端政策，将费用全部投向C端，同时释放“挺价+增加费投”信号，价格管控成为核心工作。

此外，部分酒企推进渠道“减负”，洋河多地经销商库存普降30%-60%，露酒品类也诞生首个百亿单品，红标劲酒上半年逆势增长50%、半年规模达50亿，成为品类标杆。

调研原文链接如下，点击即可查看：

1、名酒企业百亿大单品规划密集出炉，2025百亿阵营将再生变

2、红花郎，下一个百亿大单品丨一线调研

3、第八代五粮液动销调研：批价普涨，多地经销商开始缺货丨一线调研

4、茅台、汾酒等名酒持续加码，100-300元价格带肉搏战再升级

5、五粮液1618、红花郎10年、国缘四开、老白汾成功过线，50亿+大单品阵容更新！

6、进击的古16：规模近30亿、连续3年增长30%+

7、新信号！头部酒企2025核心焦点正转向价格？

8、400元价格带成名酒新战场：浓酱清3大百亿单品压阵，茅台引领头部酒企强势加码！

9、百亿大单品、50亿大单品出炉！中低度白酒继续“狂飙”

10、价格带重塑，次高端酒企向800+、100-300“狂奔”？丨市场观察

11、多家百亿、上市酒企再掀降度潮，29度五粮液、28度国窖呼之欲出丨市场观察

12、从5000万到40亿+，深度复盘迎驾洞藏十年跃升

13、年销1300万箱，抢占25元赛道，二锅头闯出新黑马|市场观察

14、2025名酒推新小高潮，释放出哪些关键信号？

15、头部酒企中秋政策大转向？大型品宣活动锐减、B端缩紧、费投all in C端丨一线调研

16、有县级市场增9倍，低度国窖1573打响华东“进位战”丨一线调研

17、拆解“特调劲酒”“桂花汾酒”的爆火破圈逻辑！他们做对了什么？改变了什么？

18、酒企“追高”频失利，50-80元将成高线光瓶新战场？

19、洋河渠道“减负”成效初显：多地经销商库存普降30%-60%

经销商趋势：利润重构与模式求变，拥抱变革寻出路

这一年，酒商身处行业调整的核心环节，面临量利双降、库存贬值、利润缩水的多重压力，经营困局凸显，重构利益分配机制、转型创新、聚焦大众消费成为酒商破局的核心方向，现金流与利润取代规模成为核心追求。

酒商的整体经营状况承压明显，“最严禁酒令”进一步加剧了经营压力，渠道利润普降30%-70%，库存大幅贬值让不少酒商陷入困境，费用核销慢、返利门槛高成为酒商的普遍痛点，经销商纷纷呼吁厂家降低门槛、简化核销流程。价格战的持续内卷让酒商苦不堪言，行业内掀起“停止价格战，对内卷说不”的呼声，重构白酒行业利益分配机制成为酒商的核心诉求。

在经营策略层面，酒商的核心目标从追求规模转向保障现金流与利润，纷纷提高大众价位产品比例、重启宴席市场，以此寻找新的增长机会；白酒团购商加速转型，通过服务升级、培育新兴商务人群打造“新商务” 模式，成为团购商的 “救命稻草”。

此外，酒商的渠道模式也发生转变，中小酒企与酒商开始尝试非饱和销售、直达终端、0库存等新模式，白酒开发商则艰难转身，部分品牌资源优、现金流良性的头部开发商恢复小批量打款备货。

酒类即时零售的发展也让酒商面临新的机遇与挑战，行业整合加速背景下，单量利润双降、前置仓洗牌成为痛点，酒商需找准定位才能接住渠道革新的红利。

调研原文链接如下，点击即可查看：

1、酒类连锁掀起“渠道利润革命”，集采是破局最优解吗？

2、“不下饭桌就有机会”，提高大众价位比例、重启宴席，2025这些酒商准备这么干！丨一线调研

3、年关将至，经销商呼吁：让费用核销“少一点套路，多一点速度”！丨一线调研

4、白酒团购商转型加速：服务升级、培育新兴商务人群……

5、白酒新商务，正成为团购商的“救命稻草”丨市场观察

6、深陷经营困局，多家白酒经销商疾呼重构利益分配机制！

7、“温和降速”难解“渠道顽疾”！多位行业人士呼吁白酒企业“务实降速”

8、2025，白酒经销商利润来源变了｜市场观察

9、白酒经销商的量价困境：控货挺价？还是出货“回血”？｜市场观察

10、库存大幅贬值，经销商正被“拖入困境”

11、白酒开发商艰难“转身” | 观察

12、“急盼”返利，酒商疾呼厂家降低门槛丨一线调研

13、调整期下中小酒企求变：渠道模式转向，非饱和销售、直达终端、0库存是否奏效？丨市场观察

烟酒店趋势：“大洗牌”下的转型与自救

这一年，传统烟酒店迎来前所未有的行业大洗牌，烟酒店的传统盈利模式彻底失效，名酒产品无利润、非名牌产品有利润无销量、香烟利润持续下滑的多重因素叠加，让烟酒店的盈利水平持续走低，团购型烟酒店受影响尤为严重，成为经营困局中的重灾区。

为求生存，转型与自救成为共识：接入即时零售平台被视为获取线上流量、提升单量的重要手段；减少产品条码、聚焦核心高周转产品以优化库存；同时，许多烟酒店引入茶叶、保健品等高毛利非酒类商品来补充利润，实现经营的多元化以应对挑战；此外，部分烟酒店选择连锁加盟、同业联盟的模式增强抗风险能力，试图在行业大洗牌中站稳脚跟。

（来源：酒业家）