白酒香型及白酒知识
2026-07-10 14:20:07
admin
白酒属于蒸馏酒，古烧酒、烧锅。
唐宋以前古人喝的黄酒、米酒、果酒，都是发酵低度酒，没有蒸馏工艺，不是白酒。
有小众争议说法：唐代有“烧酒”诗句，但只是加热蒸煮酒，无蒸馏提纯工艺，不是现代白酒。
我国白酒属于固态发酵+固态蒸馏+酒曲糖化，是全球独的有蒸馏工艺。
各地水质、粮食、酒曲、窖池差异，慢慢分出不同雏形。
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