当我们说“酒文化”时，我们在说什么？

“酒文化”这一名词较早是著名经济学家于光远先生提出的。萧家成先生描述酒文化就是“围绕着酒这一中心所产生的一系列物质的、技艺的、精神的、习俗的、心理的、行为的现象总和”。

从以上定义来看，酒文化既包括了酒本身和酒的酿造原料、酿造工具、饮酒器具这些物质文化，也包括了酒的酿造技术、与饮酒行为相关的习俗、礼仪、艺术，以及人们对酒的信仰、观念等精神文化内容。以下从几个方面简单地谈谈。

从社会生产来说，在漫长的历史过程中，我国形成了一系列与酒相关的产业，发展了精湛的具有本地特色的酿酒技术，推动了社会生产力的发展。

从饮酒礼仪来说，受儒家传统思想影响，中国人饮酒文化体现了尊卑长幼等礼仪规范。中国人喝酒看重饮酒社交功能，“喝的是感情”，行酒令、划拳、相互劝酒是中国人饮酒的特色，场面热闹，气氛融洽。但也形成了一些不良的风气，如“宁可胃上烂个洞，不让感情裂条缝”等，应该坚决反对。

从社会功能说，人们在喜悦时，以酒抒情；无聊时，以酒排遣；郁闷时，借酒浇愁；愤怒时，以酒抒愤。酒被用来拜祭神灵和祭祀祖先，用来在聚会和宴会上助兴。酒在维系亲情、发展人际关系，甚至实现政治目的上起到重要作用，如在著名的“乒乓外交”中，周恩来总理就以茅台酒宴请日本运动员。酒被认为能够“通血脉，散湿气”“行药势，杀百邪恶毒气”，传统上常被制成药酒和保健酒用来防病、强身（但是从现代医学观点来看，功效多有夸大）。

从文化意义来说，酒与艺术紧密结合，如诗词，《诗经》中有“君子有酒，嘉宾式燕以乐”，李白有“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”的佳句，杜甫写过“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”，陆游写过“百岁光阴半归酒，一生事业略存诗”；如书法，“书圣”王羲之与朋友在绍兴兰亭饮酒，写就天下第一行书《兰亭集序》；如绘画，晚唐孙位的名画《高逸图》、五代顾闳中的《韩熙载夜宴图》等都是描述饮酒场合的。酒文化是中国传统文化的一个重要组成部分，蕴含丰富，自成体系。随着经济发展，酒文化的内容也愈来愈丰富。但与此同时，我们也要注意摒弃狂喝滥饮、拼酒斗酒的庸俗“酒文化”。