对原料品质要求更高：随着消费者对白酒品质关注度的提升，白酒企业更加注重原料质量。优质粮谷类原料、纯净水源以及高效、安全的糖化发酵剂需求增加。例如，茅台、五粮液等高端白酒品牌，为保证酒质，对高粱、小麦等原料的品种、等级、产地等都有严格要求，优先选用颗粒饱满、淀粉含量高、杂质少的优质原料。
原料种类多元化：白酒市场个性化消费趋势明显，消费者对不同风味、口感的白酒需求增加1。这促使酒企尝试使用更多种类的原料来创新产品，除了传统的高粱、小麦、大米等，一些小众粮食作物或特色原料可能会被应用到酿酒中，以满足消费者多样化的口味需求。
绿色有机原料需求增长：在绿色低碳发展理念下，白酒行业积极践行 “双碳” 战略，越来越多的酒企将 “绿色基因” 融入全产业链。绿色原粮备受青睐，其在种植过程中严格控制农药化肥使用，需通过权威部门检测。像古井贡酒就将原粮基地视为 “第一生产车间”，推进原粮从 “专用” 到 “专属” 的品质升级，打造标准化原粮控制体系。
推动原料本地化种植：为了体现白酒的传统风味，同时降低运输成本和保证原料供应的稳定性，越来越多的酒企倾向于选择本地化原料。例如，茅台认为东北的高粱只能做碎沙酒，不能做坤沙酒，更青睐本地高粱。在白酒优势产区，如山西、江苏等地，都在提倡种植本地高粱。
促进原料种植模式变革：酒企为了保证原料的品质和稳定供应，会与原料种植户或基地建立更紧密的合作关系，推广 “订单种植” 模式。如古井集团通过订单种植，带动农户多种粮、种好粮，为种植户提供价格保障，解决销路问题，实现了企业与农户的合作共赢。
加速原料品种改良与创新1：现代生物技术的发展将推动白酒原料行业的创新。通过基因工程、酶工程等技术手段，有望培育出更适合白酒酿造的优质原料品种，提高原料的利用率和发酵效率，满足白酒企业对原料品质和产量的双重需求。
