无论家里藏了多少白酒，切记“4不放”，不然酒越存越难喝

俗话说“酒是陈的香”，很多朋友家里都会囤上几箱白酒，不管是自己喝还是等着升值。但是，很多人存酒的方法根本不对，觉得随便找个角落一扔就行了，甚至有的人把酒当成了咸菜罐子。殊不知，白酒也是有“脾气”的，它娇气得很。

如果储存环境不对，不仅不会越存越香，反而会“越存越废”，最后几十块都没人要。为了不让你珍藏的好酒白白浪费，这“4不放”的原则一定要记住，别不当回事，不然等你开瓶的时候后悔都来不及。

第一点：不放阳台

很多人习惯买回酒顺手放在阳台的柜子里，觉得通风好。其实，阳台是家里光照最充足的地方，但也是温差最大的地方。白酒最怕的就是阳光直射，尤其是强烈的紫外线。

从科学角度讲，白酒里含有乙醇和酯类等复杂的香味物质。紫外线就像一个破坏分子，它会破坏白酒中的这些香味物质结构，导致酒体颜色变黄、甚至发褐，酒液变得浑浊。更重要的是，阳台白天暴晒，晚上气温骤降，这种剧烈的“热胀冷缩”效应，会让瓶内的气压不断变化，时间一长，瓶盖的密封性就会变差，导致“跑酒”（酒精挥发）。

跑掉的酒精带不走水，时间久了，瓶里的酒精度数大幅下降，水和酒的比例失衡，酒味就变得寡淡如水，甚至发酸。所以，想存酒，一定要避开窗户，找家里最阴凉、背光的角落，这才是对酒的保护。

第二点：不放厨房

为了做饭时方便喝一杯，很多人喜欢把酒放在厨房的柜子里。这绝对是存酒的大忌。中国人做饭讲究爆炒，厨房常年高温高湿，而且充满了油烟。

白酒的老熟过程是一个缓慢的化学反应，它需要一个相对恒温的环境，一般最佳温度在10度到25度之间。而厨房每天的温度波动很大，灶台旁边更是能高达四五十度。高温会加速白酒内部的各种反应，让酒体“老熟”过快，这种“催熟”出来的酒，口感粗糙，酸味和涩味加重，完全没有绵柔的感觉。

更糟糕的是，厨房里充满了油烟颗粒。这些肉眼看不见的微粒，会附着在瓶盖和瓶口的封膜上，慢慢腐蚀瓶盖，或者顺着缝隙渗入酒中。你存了一瓶老酒，结果倒出来全是“油烟味”和“哈喇味”，那就彻底毁了。厨房是烟火气最重的地方，绝对不能存放美酒。

第三点：不放衣柜

有些爱干净的朋友，觉得衣柜干净，就把酒塞进衣柜里保存。如果你的衣柜里放了樟脑丸、卫生球之类的防虫剂，那你这瓶酒基本就废了。

这是因为白酒有极强的吸附性，也就是我们常说的“容易串味”。白酒瓶的密封，即便是再好的酒，也不是绝对的真空状态。樟脑丸的挥发性分子极强，会通过瓶口的微小缝隙钻进酒里，与酒体中的成分发生反应。这种味道一旦融入酒体，根本无法去除，而且带有一定的毒性。

试想一下，你辛辛苦苦存了十年的老酒，满心欢喜地开瓶，结果一股刺鼻的樟脑丸味扑面而来，这不仅是浪费，更是打击。所以，存酒的环境要保持空气清新，没有任何异味。不要把酒和有强烈气味的物品放在一起，比如化妆品、香水、洗洁精等，同理，都会毁了你的酒。

第四点：不放冰箱/地下室死角

还有人问，既然不能热，那放冰箱保鲜行不行？或者放潮湿的地下室行不行？这也是误区。普通冰箱里平时放着剩菜剩饭、大蒜生姜，各种味道混杂，极其容易让白酒串味。而且，白酒的“老熟”是一个缓慢的酯化反应，这个反应需要适宜的温度。如果温度过低（比如冰箱冷藏室的4度），酯化反应会变得极慢甚至停止。你把酒存了十年，口感跟新酒差不多，存酒也就失去了意义。

至于地下室，虽然凉快，但往往湿度太大。白酒瓶盖多为金属、塑料或软木塞，潮湿的环境容易导致瓶盖生锈、发霉，甚至腐蚀穿孔。一旦密封失效，水汽进入酒中，不仅稀释了酒精度，还可能带入霉菌。

如果非要放地下室，一定要做好除湿，而且不要把酒直接放在地上，要用架子架高，保持通风干燥。

总结：

好酒难得，存好酒更是一门学问。赶紧回家检查一下你的藏酒，如果放错了地方，赶紧挪窝。记住，只有存对了地方，这瓶酒才能越陈越香，越存越值钱！

来源：·豆豆厨房